一家面馆要上 AI 员工

老周面馆开在县城实验小学对面，四十平米，二十六个座。老周两口子加一个帮工的桂芳姐，早上六点揉面，晚上九点半打烊。

九月初有个晚上，一条歇业通知让老周栽了个跟头：AI 起草的稿子里自己多出一句"到店顾客赠饮料一瓶"，他看一眼顺眼就发了，第二天真有人来领。这事前几课讲过了，怎么抽查、怎么列清单。这一课倒回更早的地方：老周为什么会想起让 AI 进店里干活，以及他是怎么挑活的。

这个"进店里干活"，不是买个机器人端面。他说的是智能体（能自己分步骤干活的 AI）：交代一件事，它去查材料、打草稿、等你过目，一晚上能顶两个人嘴上的功夫。

先把店里的账盘清楚

老周不听讲座里那些词，他就认一个理：想上 AI，先看清楚自家的时间都漏在哪儿。他拿了张烟盒纸，跟两口子盘了三个晚上，漏出来的主要是三摊。

第一摊，回消息。 店有熟客群，外卖平台也带留言，问得最多的是这几种：中午去有没有座、辣子牛肉面辣不辣、能不能预存、电动车停哪儿、几点还开门。每天六十来条，扎堆在午后两三点，那正是店里最闲也最没人看手机的时候。晚上打烊后集中回，一回就是一个半钟头，老周蹲在后厨门槛上回，桂芳姐收拾桌椅。

第二摊，算账。 早上批发市场的白条、外卖平台的周账单、收银机的纸条，全堆在收银台抽屉里。每天夜里十点半，两口子对账对到十二点，一个月对下来眼睛花两回。

第三摊，写通知。 停电歇业、放假安排、新面上市、存送活动，一个月两三条。以前都是老周自己憋，憋出来干巴巴几句，发群里没人接茬。三摊活，两口子都烦，又都说不出个先动哪摊。

第一件活，挑哪个

老周拿四个条件去卡：天天都得干；错了赔得起；答案基本是现成的；干得好不好，两周内看得出来。

算账头一个出局。天天干、也占工夫，可钱的事错不起，单据又乱，AI 认数字这回事老周听过翻车的，不敢拿账本当试验田。写通知是第二条出局的，不是不好，是频次太低，一周都轮不上两回，刚摸出点门道就断档，练不成手感。

回消息四条全占：天天六十来条；答案大多固定；错了一条，顶多顾客多问一嘴，赔得起；有没有省下那一个半钟头，拿眼睛一扫就知道。

定了：先让 AI 干这个。注意，是让 AI 打草稿、老周过目后自己发，不是让它顶着店的号直接张嘴。这条界线是赠品那个跟头换来的，往后整个案例都守着它。

边界提醒：退款金额、食安投诉、谁跟谁赊了账，这三样从一开始就没打算过 AI 的手。不是它干不了，是干错了没法收。挑活的时候，把赔不起的那摊留在人手里，心里才踏实。

开工前，先备下四样东西

老周没急着动手，他先花两个晚上备料。这一步笨，笨得值，因为 AI 答得像不像，全看你喂的材料厚不厚。

1. 店况卡片。 地址、电话、营业时间、外卖在哪个平台、门口能不能停车、菜单带价格，一页纸列全。往后每回让 AI 干活，这张卡先贴进对话。
2. 一问一答。 把六十来条消息里反复出现的问题攒成二十条，一条问题跟一条标准答案。哪条答案拿不准，当天问桂芳姐，她答的比老周利索。
3. 红线单子。 不许自己答应任何优惠和赠送；不许报退款数；不许碰"吃了这个对身体有什么好处"这类话；碰上顾客说吃坏肚子，一个字不许回，截图给老周。
4. 话样。 老周自己往群里发过的二十来条闲话、桂芳姐回客的十来条，一条条截图存进相册。这是给 AI 学的口气：短、实在、带点"嘞""好嘞"。

四样备齐，正好十月一号，店里国庆人不多，老周说，从明天起，试两个星期。

动手试试

照老周的路子，给你自己盘一遍，一个晚上就能做完两样：

1. 拿张纸写下你每天重复干、又烦的三件事，每件标三样：一天占多少工夫、办砸了赔什么、答案有没有定规。按老周那四个条件，挑出第一件。
2. 给挑出的这件事备一张"店况卡片"：把你干活要用的固定信息（电话、地址、价格、时间）列成一页纸，缺哪条你才意识到哪条平时全靠现翻。
3. 把这条卡片存进手机备忘录，明天开始，凡让 AI 帮忙，开头先把它贴进去。

下一课，看老周怎么把这两个星期跑下来，怎么把桂芳姐也带上船。